Що таке кіноа або лобода?

12
396
Що таке кіноа?
Що таке кіноа?

Що таке кіноа знає не кожен. Вона може бути найбільш знайома вам за назвою “лобода”. Цей злак був основною їжею людей в Андах протягом тисячоліть; інки називали його “матір’ю всіх зерен”. Задовго до того, як європейці колонізували Південну Америку, лободу вирощували та їли на більшій частині континенту.

В даний час рекламований сучасний «суперпродукт» – лобода – здобула світову репутацію більш здорового замінника білого рису та макаронних виробів та рідкісного рослинного джерела повноцінного білка для вегетаріанців та веганів.

Що таке кіноа / лобода?

Кіноа використовується в кулінарії як цільне зерно, але насправді – це насіння з подібної на бур’ян рослини, що з роду Амарантових, і яка тісно споріднена за походженням з буряком та шпинатом. Цільнозернова кіноа можна приготувати як коричневий рис або ячмінь, а також можна придбати борошно кіноа та пластівці кіноа. У будь-якій формі це одне з найдорожчих з цільних зерен.

Як приготувати кіноа

Слід промити лободу перед приготуванням, щоб видалити зовнішнє покриття, яке називається сапонін, яке може залишити гіркий і мильний смак. Деякі фірми роблять це перед тим, як упакувати кіноа, але корисно зробити це знову вдома, лише щоб переконатись, що ви все змили. Вам знадобиться сито з дрібною сіткою, щоб не змити із сапоніном крихітні насіння в каналізацію.

Щоб приготувати кіноа, залийте її водою, м’ясним або овочевим бульйоном, доведіть до кипіння, потім поставте щільно закриту кришку на казан і зменште вогонь до мінімуму. Тушкуйте злак до тих пір, поки крупа не розм’якне, близько 15 хвилин; шукайте, щоб з’явилися крихітні спіральні лінії – це ростки лободи почали відділятися. Це ознака того, що кіноа вже приготована. Злийте зерна крізь з дрібне сито, поверніть у теплий казан, та дайте відпочити приблизно 10 хвилин, а потім розпушіть виделкою, щоб відокремити зерна. Або скористайтеся рисоваркою із співвідношенням кіноа та води 1: 2.

Використовуйте лободу практично в будь-якому рецепті, що вимагає рису або іншого цільного зерна, наприклад, рисові салати, рецепти кус-кусу або плову. Якщо ви будете тримати під рукою приготовлену лободу або мати її в холодильнику, або в морозильній камері, ви завжди зможете кинути її в будь-яку страву для додавання текстури, об’єму та насиченості страв.

Який має смак кіноа?

Це невелике насіння має горіховий смак і пухку консистенцію, яка одночасно кремова і злегка потребує жування. Щоб розкрити всі переваги кіноа, приготуйте його з краплинкою оливкової олії, посипте морською сіллю і бризками лимонного соку; додайте трохи часнику або пармезану для ситного гарніру. Як і рис та інші м’які зерна, лобода вбирає смак будь-якого соусу або підливи, що ви виберете для подачі.

Рецепти лободи

Додайте трохи овочів та заправки, щоб зробити легкий салат з кіноа , або замість білого рису покладіть на кіноа до будь-яких видів смажених страв або  рису. Спробуйте різні способи з’їсти лободу на сніданок або починайте з одного з простих рецептів.

Де купити кіноа

Шукайте лободу біля рису або макаронних виробів або на поличках продуктів з інших країну вашому продуктовому магазині. Він також легко зустрічається у контейнерах для сипучих продуктів або серед товарів для випічки натуральних продуктів харчування та в Інтернеті. Ви можете знайти його в упаковці з пакетами приправ поруч із сумішами кус-кусу або в поєднанні всіх трьох кольорів цього злаку. 

Борошно кіноа може продаватися з іншими борошняними виробами, продуктами, що не містять глютену, або у відділі іноземних або натуральних продуктів. Шукайте пластівці лободи біля вівса для сніданку.

Зберігання

Подібно до інших сухих зерен, лободу слід зберігати в герметичній тарі в прохолодному темному місці, щоб запобігти потраплянню в неї вологи та комах. Після того, як крупа звариться, вона залишатиметься свіжою у холодильнику протягом п’яти-семи днів. Ви також можете приготувати багато кіноа за раз та зберігати її в морозильній камері порціями.

Зберігайте борошно кіноа в морозильній камері, щоб уповільнити окислення та продовжити термін його зберігання. Пластівці кіноа зберігаються в холодильнику до року.

Переваги кіноа у харчуванні

Кіноа збагачує раціон повноцінним білком, забезпечуючи усіма дев’ятьма незамінними амінокислотами, що рідко можна зустріти в рослинному продукті. Одна чашка вареної лободи містить: 222 калорії, 4 грами жиру, 39 грамів вуглеводів, 5 грамів клітковини та 8 грамів білка.

Кіноа містить 15 % добової норми заліза, а також є хорошим джерелом кальцію, магнію та вітаміну Е.

Кіноа – це також корисний природний продукт без глютену та холестерину, кошерний, валяльний і часто органічний. Натуральне сапонінове покриття відлякує жуків і птахів, тому виробникам рідко доводиться залежати від хімічних пестицидів.

Різновиди

Тепер ви знаєте що таке кіноа. Вона може бути різних кольорів, але найчастіше збирають для споживання білі, червоні та чорні насіння. І кожен з цих різновидів має свої кулінарні нюанси. Білий, найпоширеніший сорт, потребує найкоротший час для приготування. У порівнянні із червоним та чорним насінням, він має найменш хрустку текстуру та найм’якіший смак. Червоні зерна кіноа трохи сильніші як за смаковими якостями, так і за консистенцією, а також готується трохи довше. Чорний, найбільш ароматний і хрусткий сорт, вимагає найдовшого часу приготування.

12 КОМЕНТАРІ

  1. Türklerin nitelikleriyle aynı şekilde ödüllendirilmemesidir.
    Beceri geliştirme ihtiyacı, örneğin, işgücü
    piyasasına entegrasyonları için gerekli bir adım olarak mültecilere yönelik beceri
    geliştirme programlarını savunan İçduygu ve Diker (2017)’in çalışmasında iyi biçimde açıklanmaktadır.
    Bu.

    Also visit my webpage; Tori Black Spor Salonu

  2. Kaliteli Konulu Erotik HD Porno İzle Sikiş Videoları
    7DAK Kaliteli Konulu Erotik Sesimi çıkaramadım, ben de artık
    gözle görünür bir şekilde kıvranıyordum divanın üstünde.
    Ismail götümü okşadıkça titriyordum hayallerimde beni siken ismail şimdi
    götümü okşuodu, klitorisini ıssırıyordum hafif hafif, eşimle mutlu
    bir evliliğimiz vardı.

    Also visit my web page – Yeni genç asyalılar japonya klipleri bu karısı asya genç

НАПИСАТИ КОМЕНТАР

Введіть свій коментар!
Введіть тут своє ім'я